El Yantar FoodXperience, Requena. Febrero 2.020

En una entrada anterior en el blog escribí sobre mi grata experiencia como jurado en el 1er. Ruteo Vino y Tapa de Requena. Tras probar las propuestas de los restaurantes participantes, llegó el momento de la comida y la deliberación. Si, si, después de 10 tapas tocaba comer y el local escogido fue este restaurante del que ya había leído.

Su cocinero Carlos Cervera se inicia en el mundo de la gastronomía en el restaurante El Yantar en Venta del Moro junto a su madre Pilar Lavarías. Posteriormente Carlos se involucra en un par de proyectos fuera del restaurante familiar y el pasado verano inauguran este local situado en el casco histórico a los pies del Castillo de Requena.

Como en verdad llegamos sin mucha hambre después de estar toda la mañana comiendo y bebiendo, el menú consistió en varios platos al centro para compartir y los postres de su amigo y afamado repostero Mario Padial.


Ejerciendo de jurado en el 1er. Ruteo Vino y Tapa de Requena. Febrero 2.020

Un día genial el pasado sábado, donde tuve el placer de participar como jurado en las 1as. Jornadas Ruteo Vino y Tapa Requena donde el embutido tenía que ser el gran protagonista. 

Con la organización de Ferevin (Feria Requenense del Vino) y el Excelentísimo Ayuntamiento de Requena, coincidiendo con la Feria del Embutido, han participado once bares y restaurantes de la ciudad que ofrecieron durante varios días una suculenta tapa junto a una copa de vino de alguna de las bodegas asociadas a Ferevin, a precios qe oscilaban entre los 3 y 4,50 euros. Un evento que la gran mayoría de los locales participantes nos confirmaron el éxito de la propuesta, que seguro tendrá continuidad en futuras ocasiones.


El Papagayo del Carmen. Febrero 2.020

Restaurante que abrió la primavera de 2.018, situado en los bajos del hotel Palacio De Rojas en la calle Quart nº 10 (Ciutat Vella) en el corazón del Barrio del Carmen en Valencia. Un antiguo edificio palaciego restaurado con gusto, donde todas las habitaciones del Hotel son apartamentos con distintas capacidades. Dos comedores, uno accesible desde la propia calle Quart con entrada independiente, y terraza trasera donde poder tomar algo y hacer la sobremesa tranquilamente.

Visitado por nosotros en varias ocasiones, tras enterarme del relevo al mando de la cocina con la llegada de Ramón Marcos a principio de este año decidimos volver a sentarnos en sus mesas y probar las propuestas de este joven cocinero de ascendencia madrileña. 


Primer Drinks & Food Night en Sonata 32. Hotel NH Collection Valencia. Enero 2.020

Tenía muchas ganas de visitar Sonata 32, el restaurante del hotel NH Collection Valencia Colón donde está Carlos Monsonis. Estaba entre los primeros de esa lista que todos los que nos gusta la gastronomía tenemos para visitar en Valencia. Había leído sobre su cocina, pero sobre todo me habían comentado su buen hacer varias personas de las que me fío por completo y ya lo he comprobado en persona.


Mundua Taberna, enero 2020

Regresamos a Mundua Taberna, que en estos días están cumpliendo un año de vida. Un año que, como me contaba Javi, están muy contentos de lo que están haciendo y consiguiendo.

Aunque su propuesta gastronómica explora en las cocina de todo el mundo, lo que más yo recuerdo siempre es el Javi "guisandero", de "fondos", de sustancia, de cuchara, de tradición.


Una versión de Salmorreta.

La salmorreta es una salsa típica de la gastronomía alicantina, empleada frecuentemente en los platos de arroz de pescado y/o marisco. Básicamente es un sofrito de sus ingredientes que se trituran y tiene consistencia de salsa. Proporciona un plus de sabor a los platos, y además se puede congelar para aprovechar en cada ocasión que tengamos arroz en la mesa.

Sus ingredientes principales son la ñora, el ajo, y el tomate maduro. Hay muchas variantes, esta es una más de ellas.

La foto corresponde a un arroz con chipirones y colas de gambas que preparé el otro día en casa. No la añadí para que cada uno lo hiciera en la mesa a su gusto.


Una estupenda tarde de otoño en Ca'Maruco. Picassent, Valencia diciembre 2.019

A un par de kilómetros de Picassent, escondido en la montaña al final de un camino bordeado de árboles llegamos a Ca'Maruco. Un restaurante enclavado en un club deportivo, donde habíamos quedado cuatro amigos gracias a que uno de ellos había insistido en ir a que lo descubriéramos el resto, que me sorprendió muy gratamente con todo lo bueno que encontraría en su interior.


Huerta y Huerta Restaurante, Valencia. Noviembre 2.019

Hace unas semanas me dijo un amigo ..."hay un cocinero amigo mío, antiguo compañero de trabajo, que está en Ruzafa y creo que te gustaría probar lo que hace". Así quedó la conversación, sin concretar, hasta que en Gastronoma tuve ocasión de saludar a una joven pareja y quedó resuelto el misterio de aquella conversación. Ramón Monfort, Ramonet, era de quién me habían hablado. Cuando alguien decide abrir un restaurante en según qué zonas de Valencia, donde la competencia es grande, tiene que estar seguro de sí mismo y de lo que hace. Y por lo que hablé con ellos, así es.


Péndola, taberna italiana. Valencia. Noviembre 2.019

Cuando me dijeron de comer en un restaurante de cocina italiana que habían abierto en el centro de Valencia hacía un mes, acepté de buen grado. Es un tipo de cocina extendido y reconocido mundialmente, al que tengo algo abandonada más allá de la pizza. 


Restaurante Vinatea, Morella. Octubre 2.019

Una de las ciudades más turísticas de la Comunidad Valenciana sin duda es Morella. He paseado por sus calles y disfrutado de su gastronomía en varias ocasiones pues en mi juventud veraneaba cerca en allí, en Benasal (conocida por su manantial de agua minero medicinal).

Nuestra última visita fue en 2.009, y la verdad es que Morella es una ciudad a la que siempre apetece regresar. Gastronómicamente podemos disfrutar de su cocina de interior ,de apego a la tierra y sus productos, donde estupendos ingredientes como el ternasco, las setas y la trufa nos llevan a buenos momentos si visitamos alguno de sus restaurantes.

La oferta es amplia, y aunque no hay restaurantes con estrella Michelin si que existen tres locales en la categoría de Bib Gourmand. Uno de ellos es Vinatea, el restaurante donde encontramos a Ángela Millán (cocinera) y su marido Diego Francis Alcon que se encarga de la sala. Yo tenía relación con Diego por las redes sociales y la verdad es que apetecía probar la cocina de su restaurante.