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Restaurante La Sequieta, Alaquàs (Valencia). Menú sin cubiertos junio 2.017

Este año La Sequieta está de aniversario, pues celebra los 25 años de apertura. Su cocinero y propietario Sebastián Romero ha preparado diversos eventos y menús especiales para celebrarlo que podremos disfrutar durante estos próximos meses.

Sebastián ha sabido adaptar su local a las diferentes vicisitudes que han sucedido estos años, especializándose en estos momentos como local donde probar unas estupendas tapas y bocados, sin renunciar a otras proposiciones como disfrutar de un buen arroz (por ejemplo).

En esta reseña podemos ver su "Menú sin Cubiertos, pensado para comer con las manos y chuparse los dedos." Este menú se podrá disfrutar en principio hasta mediados de julio, aunque se podía alargar si tiene buena acogida.


Cata vinos Rafael Cambra en Restaurante Esencia, Valencia. 19/06/2.017

Segunda visita a este local situado en Beniferri, muy cerca del Palacio de Congresos en Valencia. Gracias a Manu, uno de los propietarios, tengo la suerte de poder asistir a la presentación de dos nuevos vinos de la Bodega Rafael Cambra de Fontanars del Alforins. Si a lo anterior sumamos la presencia al mando de la cocina de mi amigo Nestor Oreiro, las ganas de asistir eran muchas.

El evento consistió en dos partes. Empezamos por catar las dos nuevas creaciones de Rafa Cambra, presentadas por el propio bodeguero y enólogo de esta estupenda bodegas que tan buenas cosas está produciendo. En esta ocasión, han sido dos vinos de producción muy limitada que se agotarán fácilmente sus botellas.

Tras la cata/presentación, se celebró una cena donde se maridaron cinco vinos de Rafa (cuatro de Fontanars y uno de Rioja) con los platos que preparó Nestor.


Restaurante Lienzo, Valencia. Verano 2.017

Regresamos a Lienzo, aprovechando para probar algunos de los platos que conformarán su propuesta para este verano 2.017. Nos une una buena amistad en casa con ellos y tocaba acercarse de nuevo a disfrutar.

Unos apuntes rápidos sobre Maria José Martinez y Juanjo Soria. Murcianos de nacimiento, valencianos de adopción (cada día más). Después de estudiar cocina en Murcia y su paso por varios restaurantes españoles, recalan en el Poblet (uno de los locales de Quique Dacosta en Valencia, actualmente con una estrella Michelín). Hace tres años junto a David Pérez se hicieron cargo de Lienzo, situado en la Plaza Tetuán de Valencia.

Maria José quedó en tercera posición en el concurso "Cocinero Revelación" celebrado en Madrid Fusión el pasado enero de 2.016. Desde el año pasado son "Bib Gourmand" en la Guía Michelín.

Aunque los dos empezaron en cocina, Juanjo pasó hace un tiempo a dirigir la sala y parece que definitivamente. 

Hace mas de dos años que los conozco, y puedo decir que se nota la positiva evolución que han experimentado ambos en sus respectivas áreas. Maria Jose ha evolucionado hacia una cocina más refinada, sutil, sabrosa, sin artificios, con guiños a Murcia y el Levante mediterráneo que se hacen mas presentes que en que en ocasiones anteriores. Por su parte Juanjo cada vez dirigiendo la sala con mayor criterio, ahondando en el mundo del vino. Me comentó un proyecto muy interesante que espero ver pronto plasmado.


Restaurante Forastera, Valencia. Abril 2.017

Descubrí este local por un comentario en el Facebook que despertó mi curiosidad. A los pocos días aparecieron dos reseñas en Internet y el interés aumentó. 

En cocina se encuentra Txisku Nuevalos, que tras estar varios años en Nerua (Bilbao) como responsable de I+D abre junto a su mujer (encargada del diseño del local) Forastera.


Visitando el CdT de Valencia. Junio 2.017

El pasado lunes tuve la suerte de poder realizar, junto a un grupo de periodistas y blogueros,  una visita que hacia tiempo deseaba. Tenía muchas ganas de conocer el CdT de Valencia, institución pública de donde han salido tantos y tan buenos profesionales de la hostelería. 

¿Que es el CdT?  Las siglas corresponden a Centro de Turismo de la Comunidad Valenciana. Es el punto de encuentro de la formación en el área de hostelería, tanto de sala como cocina.

Actualmente hay siete centros repartidos por toda la Comunidad: Alicante, Benidorm, Castellón, Denia, Gandia, Torrevieja, Valencia. Las tres capitales de provincia y enclaves turísticos de costa. En fechas próximas tendremos la suerte de contar con otro centro en Morella.


Restaurante Saiti. Verano 2.017. Escuchando su "Discurso de verano"

Como sucede en cada ocasión que Vicente renueva su carta en Saiti, volvemos a su local de la C/ Reina Doña Germana nº 4 para conocer de primera mano y disfrutar sus nuevas propuestas.

Vicente está en un momento espléndido gastronómicamente hablando, a mi parecer. No todos los cocineros en Valencia pueden defender que cada 3 o 4 meses efectúan una renovación de una docena de platos de sus carta. Propuestas novedosas y creativas, que acompañan a algunos de sus "clásicos" más tradicionales.

Además la sala sube enteros con la presencia de Daniel Abad, al que nosotros conocemos de sus anteriores empleos en Julio Verne y Ameyal, como luego podréis leer. 


La Majada, Valencia

Me gusta mucho el queso, por eso desde que han abierto este local en la calle Félix Pizcueta 15 lo he visitado en varias ocasiones. Asesorado por el maestro quesero Andrés García, disponen de mas de 150 quesos que atesoran en su cava, tanto para tomar en el local como para llevar, al igual que un numero suficiente de marcas de vino en su cámara acristalada para hacer el complemento perfecto. Hasta tienen su propia cerveza. 


Restaurante Esencia, Valencia. Mayo 2.017

Tenía este local en la lista de pendientes por conocer, pero es tan larga esa lista que nunca encontraba el momento de visitarlo. La llegada de Nestor Oreiro a su cocina cambió el orden y pasó a ser el primero de ella.

Conozco a Nestor desde hace tres años. Un joven cocinero que se ha formado trabajando en varios locales (Moltto y Vinoblanco en Valencia, Mar Blava en Benicarlo) y ahora recala como jefe de cocina en este restaurante situado muy cerca del Palacio de Congresos de Valencia y el Casino Cirsa.


Atlántico casa de petiscos, Valencia. Marzo 2.017. De barras por Valencia (3).

Primera aproximación (marzo 2.017) a este restaurante, en aquel día de reciente apertura en Valencia, que tenía ganas de conocer. Con dos locales en Madrid y su restaurante en Poio, el cocinero gallego Pepe Solla recala también en Valencia. 


Sierra de Aitana, Valencia. Marzo 2.017. De barras por Valencia (2)

Me gustan los locales con barra, donde poder algo de manera informal. Me gusta apoyarme en la barra, pedir una copa de vino y algo para picar. Días de Fallas en Valencia, tras nuestra anterior visita, decidimos acercarnos de nuevo a este local de la Calle Pascual y Genís nº 18.