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Bar Sueca / Casa Ru. Valencia

Segunda parte de nuestro pequeño recorrido por restaurantes de cocina china en Valencia. Tras visitar el Bar Frenazo, de la calle Pelayo, probamos otro de los locales que han pasado a manos de ciudadanos chinos. Bares tradicionales que cambian de propietarios, muchos de ellos "casi" manteniendo la estética que tenía con sus anteriores dueños. Bar Sueca, también conocido como Casa Ru, situado en el nº 59 o 65 (según quien te lo diga) de dicha calle en el Barrio de Ruzafa.


Bar Frenazo, Valencia

Vivimos en un mundo globalizado donde las personas se trasladan a otros países buscando oportunidades o una vida mejor que en sus lugares de origen. En Valencia lo podemos observar en negocios como las fruterías o los bares tradicionales. 

Muchos de estos bares "de toda la vida" han sido adquiridos por ciudadanos chinos, con más o menos suerte (aunque no he visto cerrar ninguno). Hay dos locales "reconvertidos" (espacio tradicional español, solo cocina china) que son los que más fama tienen últimamente en la ciudad, y este mes de septiembre me propuse visitar ambos para poder comparar. Empiezo con Bar Frenazo, situado en la calle Pelayo, en el corazón del "chinatown" valenciano.

Esta reseña tendrá continuidad con la visita al Bar Sueca, también conocido como Casa Ru, que será la próxima entrada en el blog.


Maki sushi para principiantes. Como hacerlo sin utilizar la esterilla.

¿Te gusta el sushi pero te da miedo la esterilla? ¿Rular no es lo tuyo? No hay problema, para eso nacieron los moldes de silicona para hacer rollos (maki) de sushi y otros bocados con arroz y pescado. En esta entrada vamos a prepararlo de una manera muy sencilla, sin complicaciones, apto para quien se quiera iniciar en su elaboración. 


Bocaditos de solomillo ibérico en costra de hierbas con patatas confitadas fritas

Este verano he visitado Portugal. Preparando el viaje descubrí a Jose Avillez, cocinero de nuestro país vecino con dos estrellas Michelin por Belcanto en Lisboa y propietario de otros varios locales en Lisboa y Oporto con propuestas que van desde la cocina tradicional de aquel país hasta una pizzeria. Visitamos dos, Cantinho Do Avillez (si pinchas en el nombre podrás leer la reseña) y Pizzaria Lisboa.

Receta muy sencilla y sabrosa. Partiendo de una idea vista en su programa de televisión "Combinaçoes Improváveis", que podemos ver en youtube (en portugués).


Restaurante Karak, Valencia.

Mucho me habían hablado la cocina de Rakel Cernicharo, joven cocinera propietaria de este local situado en la C/Baja nº 42, en pleno Barrio del Carmen. Al final te entra la curiosidad por conocer el local y su propuesta gastronómica. Una de las agradables sorpresas de este año.


Caballa en semicuración, microvegetales y jugo de tomate picante.

Rescato esta receta que preparé hace un tiempo y ya había subido al blog. Pero como "casi todo" evoluciona, hay pequeños cambios tras la experiencia de haberla cocinado en varias ocasiones.


Cantinho Do Avillez, Lisboa

Uno de los locales del cocinero portugués José Avillez, poseedor de dos estrellas Michelín por Belcanto, también ubicado en Lisboa. ¿Que tipo de cocina encontramos en Cantinho Do Avillez? . La respuesta está en su carta, donde podemos leer: Ofrecemos cocina portuguesa contemporánea con influencias de los viajes del chef...

Personaje mediático, ha publicado varios libros y participado en programas de televisión. Lo descubrí hace unos meses preparando nuestro viaje veraniego a Lisboa y me apetecía visitarlo para probar sus platos. Al final  estuvimos en este y en  Pizzaria Lisboa (cocina italiana), otro de sus restaurantes, situados uno casi al lado del otro.

Podemos encontrar algunos capítulos del programa de Tv "Combinaçoes Improváveis" a través de Youtube. Aunque están en portugués se entienden bastante bien.


Cervecería Malabar, Valencia.

Lunes 15 de Agosto, caluroso festivo en Valencia. Decidimos salir a dar una vuelta y tomar algo. Recuerdo la reciente apertura de los dos locales de la familia Andrés en el edificio "Veles e Vents" y para allá que nos encaminamos.

Situado en la Marina Real Juan Carlos I, junto a la playa de la Malvarrosa. Esta construcción es uno de los emblemas de la Copa América que se celebró en en esta ciudad. Tras una época de infra utilización en el que se estaba degradando pasa a ser arrendado por esta conocida familia que lleva muchos años en hostelería, comandada por Doña Loles Salvador (toda una institución en la cocina valenciana), junto con Heineken España. Tengo la suerte de conocer personalmente a dos de ellos: Javier (premio nacional de hostelería 2.013 en la categoría de jefe de sala) y Jorge (cocinero en Restaurante Vertical)

En un futuro muy próximo se situará en su segunda planta la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo y el nuevo emplazamiento del restaurante La Sucursal, anteriormente en el Ivam y poseedor de una estrella Michelín. 

Actualmente encontramos en la planta baja "La Marítima", espacio de cocina mediterránea y de mercado, con oferta principalmente de pescados y arroces. En la primera planta se sitúa la "Cervecería Malabar", con su terraza "chill out" y oferta más informal que el anterior. Como el plan pensado era tomar una cerveza y picar algo, optamos por Malabar.


Ensalada de tomates cherry asados, mozzarellas mini y rollitos de cecina.

Tomates cherry asados, ingrediente colorista para preparar sabrosas y sencillas ensaladas. Partiendo de la misma preparación de la anterior receta publicada (Ensalada de tomates cherry y caballa en semicuración), cambiamos el resto de ingredientes y ya tenemos otra preparación adecuada para el verano.


Ensalada de tomates cherry asados y caballa en semicuración.

Con tomatitos cherry asados vamos a preparar una ensalada distinta. Una receta fresca y veraniega, que se prepara  muy fácilmente, y gustó mucho en casa.