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Mi versión de guacamole.
Bloody Mary 0,0 con langostinos, aguacate y mango. Emulando una receta de Mauricio Gómez en Restaurante Clectic.
"Mezcal Lounge" en Restaurante Ameyal, Valencia.
Maki sushi para principiantes. Como hacerlo sin utilizar la esterilla.
Restaurante Ameyal, Valencia. Verano 2.016
Entrantes con pescado crudo: Tartaletas de atún con leche de tigre, salmón/atún con crema de aguacate, y lubina con pulpo cocido. Tataki de atún. Tiradito de lubina.
Utilizando la sémola de trigo: Bacalao con cuscús de su pilpil y sepia con cuscús de aguacate.
Tartar de atún rojo con salmorejo y gazpacho de aguacate.
Bizcocho de maíz con guacamole y anchoa.
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