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Dos recetas sencillas con salazones. Ensalada de Cuaresma con bacalao y mojama. "Ravioli" de Tonyina de sorra y berenjena
Ensalada de tomates cherry asados y caballa en semicuración.
Patatas rellenas de "cabeza de jabalí". Receta comentada en el programa "Todo Irá Bien" el 02/05/2.1016
Ensalada de bonito macerado, tomate y encurtidos.
Vegetales encurtidos
Tartar de tomate con encurtidos y alcachofa confitada.
Sopa de salpicón de pulpo. Clarificación de líquidos y aplicación en una receta.
Bacalao sobre crema de calabaza, con vinagreta de encurtidos y huevo.
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