Rollitos de salmón ahumado con anchodinas y queso de cabra en crema.

Otra receta veraniega.Sencilla y fácil tapa, para abrir boca como entrante, que se prepara en cinco minutos.



Ingredientes:

- Salmón ahumado.
- Pepinillos.
- Nueces.
- Cebolla.
- Crema de queso de cabra.
- Anchodinas.


¿Que son las anchodinas? Yo no las conocía, las descubrí en el Supermercado de El Corte Inglés. Simplemente son lomos de sardina elaborados de una manera similar a como se preparan las anchoas en aceite. Vienen sin espinas ni piel. Las comercializa la empresa Kiele, de Socuéllamos. También nos valdrían unos lomos de anchoas, quitándoles las espinas con la ayuda de unas pinzas. 



Elaboración:

Troceamos las nueces y cortamos en trozos pequeños la cebolla y los pepinillos. Lo ponemos todo en un cuenco, añadimos la crema de queso y mezclamos todo bien.




Sobre una loncha de salmón ponemos una anchodina y un poco de la mezcla anterior. Solo nos resta enrollar y emplatar. Podemos acompañar de unos frutos secos por el plato y alguno de ellos rallado por encima de los rollitos.



Buen provecho !!!

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